Pasta (o riso) con funghi porcini

Autore: Ornella

Ingredienti per due persone:

• Pasta o riso grammi 120
• Funghi porcini gr 200
• Due pomodori pelati più il liquido di conservazione
• Uno spicchio d’aglio
• Un peperoncino
• Un cucchiaino di origano secco
• Sale
  
• Due spruzzi d’olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta o il riso, la saliamo e la portiamo ad ebollizione; in una padella saltapasta antiaderente mettiamo : due spruzzi di olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, i funghi tagliati a fettine, i due pomodori pelati schiacciati con un poco del loro liquido di conservazione, il peperoncino, il sale e spolveriamo il tutto con l’origano secco; copriamo con un coperchio, accendiamo a fiamma moderata e portiamo a cottura circa 15 minuti.
Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, buttiamo la pasta o il riso e facciamo cuocere al dente. Lo scoliamo nella nostra padella con i funghi e facciamo saltare il tutto.
Si possono usare tutti i tipi di funghi, anche quelli congelati, vi consiglio di
Aggiungerli alla padella ancora congelati.

BUON APPETITO!!

Valori nutrizionali a cura di Tiziana

Frutti di stagione…e quindi FUNGHI!!!!

Ottima soluzione dal punto di vista calorico: solo 245 calorie a porzione.
I funghi sono poveri di calorie e ricchi di proteine e fibre, per il loro aroma intenso e deciso sono particolarmente adatti per regimi alimentari ipocalorici e si prestano a processi culinari non elaborati.

E’ però consigliato un utilizzo saltuario ed in modiche quantità in quanto i funghi contengono carboidrati complessi e poco comuni in altri alimenti es. la chitina, che appesantiscono il lavoro dell’apparato digerente.